一、东北地区地理标志大米
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五常大米
- 产地：黑龙江省五常市
- 执行标准：GB/T 19266-2024（2024年更新）
- 等级要求：
- 优质一等：碎米≤15%，腹白度≤5%，香味浓郁。
- 优质二等：碎米≤20%。
- 特点：米粒油亮晶莹，口感软糯香甜，直链淀粉含量适中，凉后不回生。
- 备注：黑土地种植，2024年新标准强调“香味浓郁”和“垩白度≤5%”。
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盘锦大米
- 产地：辽宁省盘锦市
- 执行标准：GB/T 18824-2008
- 等级要求：
- 特等：碎米≤10%，透明度高。
- 优等：碎米≤15%。
- 特点：颗粒饱满，米香清新，煮后油润软糯，凉后不回生。
- 备注：辽河三角洲土壤偏碱性，垩白度小。
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方正大米
- 产地：黑龙江省方正县
- 执行标准：GB/T 20040-2005
- 等级要求：
- 优质一等：碎米≤12%，垩白度≤3%，蛋白质≥7%。
- 优质二等：碎米≤18%。
- 特点：晶莹透亮，清香味突出，蛋白质含量高，口感细腻。
- 备注：“绿色富硒大米”之乡，黑土肥沃。
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响水大米
- 产地：黑龙江省宁安市（石板地种植）
- 执行标准：DB23/T 1461
- 等级要求：
- 一级：碎米≤12%，透明度高。
- 二级：碎米≤18%。
- 特点：火山岩“石板地”种植，米粒青白透亮，饭香清冽，矿物质丰富。
- 备注：古火山地貌，冷矿泉灌溉。
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通河大米
- 产地：黑龙江省通河县
- 执行标准：DB23/T 1482
- 等级要求：
- 一级：碎米≤10%，腹白小，香味浓郁。
- 二级：碎米≤15%。
- 特点：土壤富含有机质，米饭软糯香甜，凉后不回生。
- 备注：松花江流域，生态种植。
二、华北及华东地区地理标志大米
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小站稻
- 产地：天津市
- 执行标准：DB12/T 058
- 等级要求：
- 特等：碎米≤10%，香味明显。
- 一等：碎米≤15%。
- 特点：曾为皇家贡米，米粒圆润油润，清香浓郁，口感软糯。
- 备注：西辽河水灌溉，温差大，米粒饱满。
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原阳大米
- 产地：河南省原阳县
- 执行标准：GB/T 22438-2008
- 等级要求：
- 特等：碎米≤8%，直链淀粉15%-18%。
- 优等：碎米≤12%。
- 特点：米粒细长，口感滑润香甜，凉后不回生，多次获国际金奖。
- 备注：黄河冲积平原，曾称“中国第一米”。
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崇明大米
- 产地：上海市崇明区
- 执行标准：DB31/T 1058
- 等级要求：
- 一级：碎米≤12%，垩白度≤5%。
- 二级：碎米≤20%。
- 特点：生态种植，米粒细长，口感软糯微甜，富含天然矿物质。
- 备注：无工业污染，冷浸田种植。
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松江大米
- 产地：上海市松江区
- 执行标准：DB31/T 908
- 等级要求：
- 特等：碎米≤5%，直链淀粉≤14%。
- 优等：碎米≤10%。
- 特点：米粒细长，口感软糯，适合江南饮食，凉后不硬。
- 备注：黄浦江上游，米香清淡。
三、华中及华南地区地理标志大米
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京山桥米
- 产地：湖北省京山市
- 执行标准：DB42/T 235
- 等级要求：
- 一级：碎米≤8%，腹白极小。
- 二级：碎米≤15%。
- 特点：光洁透明，焖饭香甜松软，凉后不硬，明清贡米。
- 备注：长江流域，米粒细长。
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沅江大米
- 产地：湖南省益阳市沅江市
- 执行标准：农产品地标（2024年认证）
- 等级要求：
- 特级：碎米≤10%，千粒重20-25克。
- 一级：碎米≤15%。
- 特点：米粒细长洁白，光泽油亮，冷饭不回生，镉含量达标。
- 备注：2024年通过国家评审，标准化种植。
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万年贡米
- 产地：江西省上饶市万年县
- 执行标准：农产品地标
- 等级要求：
- 特级：碎米≤10%，腹白度≤5%。
- 一级：碎米≤15%。
- 特点：颗粒饱满如玉，口感柔软香甜，营养含量高。
- 备注：千年贡米历史，米粒短圆，米香独特。
四、西北及西南地区地理标志大米
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宁夏大米
- 产地：宁夏回族自治区
- 执行标准：农产品地标
- 等级要求：
- 特级：碎米≤10%，垩白度≤3%。
- 一级：碎米≤15%。
- 特点：米粒饱满洁白，油润香甜，无污染，冷饭不硬。
- 备注：黄河流域灌溉，昼夜温差大。
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铁岭大米
- 产地：辽宁省铁岭市
- 执行标准：地方标准（2024年更新）
- 等级要求：
- 特级：碎米≤10%，垩白度≤3%。
- 一级：碎米≤15%。
- 特点：米质半透明，色泽青白，自然清香，口感软糯。
- 备注：松辽平原，土壤有机质丰富。
五、其他特色地理标志大米
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射阳大米
- 产地：江苏省盐城市射阳县
- 执行标准：农产品地标（集体商标）
- 等级要求：
- 特级：碎米≤10%，垩白度≤3%。
- 一级：碎米≤15%。
- 特点：米粒饱满晶莹，香醇绵甜，富钾土壤提升甜度。
- 备注：全国首个注册“集体商标”的大米。
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江汉大米
- 产地：湖北省江汉平原
- 执行标准：提案中（2025年计划）
- 等级要求：
- 特级：碎米≤8%，直链淀粉适中。
- 一级：碎米≤12%。
- 特点：颗粒均匀，米香浓郁，生态种植。
- 备注：2025年两会提案推动，尚未正式发布标准。
选购与注意事项
- 认准执行标准：
- 国家标准（GB/T）如五常、盘锦；地方标准（DB）如通河、松江；农产品地标需查看专用标志。
- 等级优先级：
- 选择“特等”“优质一等”或“一级”，碎米含量越低品质越高。
- 产地验证：
- 确保包装标注的产地与标准对应（如崇明大米必须产自崇明区）。
- 感官判断：
- 色泽：清白或精白，有自然光泽。
- 气味：清香或稻米固有香气，无霉味、酸味。
总结
中国地理标志大米凭借独特的地理环境、种植技术和历史传承，形成了各具特色的产品。消费者可通过执行标准、等级标识和产地信息，结合个人口感偏好（如软糯、清香、甜度等）选择适合的品种。部分新认证产品（如沅江、南陵）需通过官方渠道购买以确保品质。