1. 充分浸泡豆类：提前将豆类浸泡4-6小时或过夜，缩短实际烹饪时间，减少高温长时间加热导致的营养流失。2. 控制火候：先用大火煮沸后转小火慢炖，避免高温破坏维生素和蛋白质。持续小火能让豆类营养缓慢释放，保留更多营养成分。
2. 避免添加碱性物质：切勿为追求粥的稠度而加碱，这会破坏B族维生素等水溶性营养素。可选择电压力锅或电饭煲的“杂粮粥”模式，更高效且减少营养损失。
3. 合理控制烹饪时间：煮至豆类完全软烂即可，避免过度煮烂。过长的烹饪时间会增加水溶性营养（如维生素、矿物质）的流失。
4. 保留煮豆的水：豆类煮沸时溶出的抗氧化物质、低聚糖等有益成分会进入水中，建议保留部分汤水，减少营养流失。
5. 及时食用：煮好的豆粥建议尽快食用，若需保存，密封后冷藏并在24小时内吃完，避免营养随时间推移逐渐降解。
6. 开水下锅：煮粥时用开水而非冷水下锅，减少糊底风险，避免局部高温破坏营养。
7. 适度搅拌：煮粥过程中轻柔搅拌，防止米粒粘底或破损，减少淀粉和营养物质的过度流失。