1. 壮族五色糯米饭（广西）
特色：五色（红、黄、紫、黑、白）象征五谷丰登，传统节庆美食（如“三月三”）。
食材：糯米、枫叶（红）、黄饭花（黄）、紫薯叶/蓝莓（紫）、姜黄/紫米（黑）、清水。
步骤：
- 染色：
- 分别将植物（枫叶、黄饭花等）煮汁，过滤后浸泡糯米4-6小时，至米粒上色。
- 白色糯米直接清水浸泡。
- 蒸制：
- 将染色糯米分层放入蒸笼，隔水蒸约2小时，至米粒软糯。
- 造型：
- 可摆盘成花、字等图案，淋蜂蜜或搭配卤味。 特点：清香软糯，天然色素富含抗氧化物质，具保健作用。
2. 天津宁河肉焖米饭
特色：五花肉与蘑菇焖制，米饭吸收肉香，口感浓郁。
食材：大米、五花肉（切片）、蘑菇（泡发）、酱油、料酒、盐、大料、葱姜。
步骤：
- 预处理：
- 大米浸泡25-30分钟；五花肉煸炒至微焦，加蘑菇、葱姜、调料炒香。
- 焖煮：
- 加入泡好的大米和水（淹没米2-3指），大火烧开后转中小火。
- 水快干时用筷子戳孔透气，改微火焖30分钟。
- 电饭煲版：
- 炒好肉和蘑菇后与米、水一起煮，跳闸后焖10分钟。 特点：肉香渗入饭中，软糯不粘锅。
3. 罗平布依族五色花米饭（云南）
特色：天然植物染色，色彩鲜艳，寓意吉祥。
食材：糯米、枫叶（红）、紫薯叶（紫）、黄姜（黄）、蝶豆花（蓝）。
步骤：
- 染色：
- 植物捣碎煮汁，糯米浸泡染色后淘洗，去除多余汁液。
- 蒸制：
- 分层放入竹甑蒸熟，蒸熟后色彩更鲜艳。
- 搭配：
- 可淋蜂蜜或佐以卤菜。 特点：清香可口，天然色素富含营养。
4. 江南乌米饭（浙江/江苏）
特色：墨绿色，清香回甘，传统节气食品（如立夏）。
食材：糯米、南烛叶（乌饭树叶）、白糖。
步骤：
- 制汁：
- 南烛叶加水煮沸，过滤取汁，糯米浸泡汁中2小时以上。
- 蒸制：
- 浸泡好的糯米蒸熟，拌糖即可。 特点：补益脾肾，安神明目。
5. 福建豆皮饭
特色：绿豆与米皮包裹米饭，外脆内软。
食材：糯米、籼米、绿豆、鸡蛋、熟猪油、葱末、盐。
步骤：
- 制米浆：
- 绿豆磨碎，与籼米浸泡后磨成糊浆。
- 煎皮：
- 铁锅小火摊成薄皮，鸡蛋打散摊在皮上。
- 包饭：
- 米饭加调料后包裹在豆皮中，两面煎黄。 特点：外焦里嫩，风味独特。
6. 云南昆明铜锅洋芋饭
特色：铜锅蒸制，洋芋与米饭交融，配卤味解腻。
食材：大米、土豆、卤肉、香肠、豆腐圆子、海带、木耳。
步骤：
- 混合蒸制：
- 大米与土豆块同入铜锅，加水蒸熟。
- 配卤料：
- 卤肉、香肠等铺在饭上，搭配酸汤解腻。 特点：香气浓郁，口感层次丰富。
7. 福建闽南咸饭
特色：海鲜与五花肉融合，咸香鲜美。
食材：香米、五花肉、虾仁、香菇、高丽菜、红葱头。
步骤：
- 炒香底料：
- 红葱头与肥肉炒至金黄，加香菇、虾仁炒香。
- 炒米：
- 米与蔬菜混合，加香菇水焖煮。 特点：油香突出，酸辣开胃。
8. 贵州韩式拌饭（创新版）
特色：中韩融合风味，酸辣开胃。
食材：大米、蔬菜（菠菜、胡萝卜、豆芽）、辣白菜、五花肉。
步骤：
- 炒制：
- 蔬菜与辣白菜酱汁爆炒，与米饭混合。
- 搭配：
- 可选无拌饭酱的“五花肉拌饭”或传统韩式风味。 特点：酸甜辣味，解腻下饭。
9. 黄焖鸡米饭（山东/全国流行）
特色：鸡肉与香料焖煮，汤汁浓郁。
食材：三黄鸡、干香菇、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒。
步骤：
- 炒制：
- 炒糖色后煸炒鸡肉，加调料和香菇水炖煮。
- 焖饭：
- 鸡肉与米饭同蒸，吸收汤汁香味。 特点：鸡肉鲜嫩，汤汁拌饭绝配。
10. 赤豆糯米饭（江苏/浙江）
特色：红豆与糯米软糯香甜，养生佳品。
食材：糯米、赤小豆、清水。
步骤：
- 煮豆：
- 赤豆煮至八成熟，糯米浸泡后与豆同蒸40分钟。 特点：健脾利水，适合夏季。
总结对比表
| 名称 | 地区 | 核心特色 | 关键食材 |
|---|---|---|---|
| 壮族五色糯米饭 | 广西 | 天然植物染色五色 | 枫叶、黄饭花、紫薯叶 |
| 宁河肉焖米饭 | 天津 | 五花肉焖制，饭香浓郁 | 五花肉、蘑菇、大料 |
| 罗平五色花米饭 | 云南 | 布依族传统，竹甑蒸制 | 糯米、黄姜、蝶豆花 |
| 乌米饭 | 江南 | 南烛叶染色，清香回甘 | 南烛叶、糯米 |
| 铜锅洋芋饭 | 昆明 | 铜锅蒸制，配卤味 | 土豆、卤肉、香肠 |
| 黄焖鸡米饭 | 山东 | 香料焖鸡，汤汁拌饭 | 三黄鸡、香菇、生抽 |
小贴士
- 五色糯米饭：染色时需控制时间，避免颜色过深影响口感。
- 肉焖米饭：五花肉选择肥瘦相间，增加饭香。
- 乌米饭：南烛叶需提前浸泡，避免汁液氧化变黑。