一、判断淘米水干净的步骤

1. 观察颜色

• 正常状态：
  • 头一两次淘米水通常呈 乳白色或淡黄色（因洗去了米糠和淀粉），后续逐渐清澈。
  • 若米的加工较干净，最终淘米水应 清澈透明。
• 异常情况：
  • 浑浊发黑：可能米中混入杂质（如泥沙、虫卵）或米质差（如受污染稻田种植）。
  • 异常颜色（如深黄、绿色）：可能因米被化学物质处理（如漂白剂）或淘米水已变质。

2. 检查气味

• 正常气味：
  • 仅有轻微的 米香或清淡酸味（因天然淀粉和维生素的存在）。
• 变质或污染：
  • 刺鼻酸臭味：说明淘米水已发酵过度或变质。
  • 化学异味：可能米被漂白剂等处理过（如淘米水异常清澈但有刺激性气味）。

3. 浑浊度测试

• 正常浑浊：
  • 头一两次淘洗时，因洗去米糠和淀粉，水会浑浊，但后续逐渐变清。
• 异常浑浊：
  • 若多次淘洗后仍浑浊，可能米本身杂质多（如未充分加工的糙米或劣质米）。

4. 静置观察

• 分层或沉淀：
  • 正常淘米水静置后，杂质会沉底，上层逐渐清澈。
  • 若出现 黏稠物质、絮状物或分层，可能已变质或米有质量问题。

二、判断淘米水是否适合再利用

1. 用于浇花或施肥

• 发酵好的标准：
  • 颜色：由浑浊转为 清澈透亮的淡黄色。
  • 气味：散发 酸味（类似醋），无刺鼻或腐臭。
  • 时间：需 发酵15-20天（密封避光放置），期间需观察是否变质。

2. 用于清洁或日常用途

• 未变质的条件：
  • 颜色：清澈或乳白，无发黑或浑浊。
  • 气味：无异味，仅轻微米香。
  • 无化学添加剂：避免使用被漂白剂处理过的米的淘米水。

三、注意事项

1. 避免过度淘洗：

   • 米的营养（如B族维生素、矿物质）会溶于水，过度淘洗导致淘米水浑浊且营养流失。建议 轻柔淘洗1-2次 即可。

2. 警惕化学污染：

   • 若淘米水异常清澈但有刺激性气味，可能是米被化学物质处理过， 不可用于食用或浇灌。

3. 及时处理：

   • 新鲜淘米水可短期存放（1-2天），但 超过2天易变质（出现酸臭味或霉斑），需丢弃。

四、总结判断标准

五、常见问题解答

Q1：淘米水越清澈是否代表米越好？

• 不一定。优质米经充分加工后淘米水会清澈，但若异常清澈且有刺激性气味，可能是化学处理（如漂白剂），需谨慎。

Q2：淘米水能放多久？

• 新鲜使用：建议1-2天内用完（如浇花或清洁）。
• 发酵用途：需密封避光放置 15-20天，期间需观察是否变质。

Q3：淘米水变酸臭还能用吗？

• 不能。酸臭味表明已发酵过度或变质，可能滋生有害菌， 不可用于食用或浇灌。