一、按口感分类的米种推荐

1. 软糯型（适合喜欢软糯口感的人群）

• 米种类型：粳米、糯米
• 代表品种：
  • 东北五常大米（粳米）：
    • 特点：颗粒饱满，油亮香甜，冷饭不回生，软糯适中。
    • 适用场景：煮饭、熬粥、寿司。
  • 日本越光米（短粒粳米）：
    • 特点：米粒圆润，口感柔软香甜，吸水性强。
    • 适用场景：寿司、饭团、日常米饭。
  • 糯米/江米：
    • 特点：黏性极强，口感软糯。
    • 适用场景：粽子、年糕、汤圆、八宝饭。

2. 弹牙型（适合喜欢干硬有嚼劲的人群）

• 米种类型：籼米
• 代表品种：
  • 广东增城丝苗米（籼米）：
    • 特点：细长如丝，煮后颗粒分明，弹牙不粘，放凉不回生。
    • 适用场景：广式煲仔饭、炒饭、煮饭。
  • 泰国茉莉香米（籼米）：
    • 特点：米粒修长，蒸煮后松散干香，带有茉莉花香。
    • 适用场景：炒饭、东南亚风味米饭、沙拉。
  • 江西万年贡米（籼米）：
    • 特点：色泽如玉，口感柔韧，冷后不硬。

3. 清香型（适合喜欢天然香气的人群）

• 米种类型：香米、特色粳米
• 代表品种：
  • 云南遮放贡米（粳米）：
    • 特点：稻鱼共生种植，米粒修长，带有竹香和清冽气息。
    • 适用场景：蒸饭、竹筒饭、煲汤。
  • 江苏南粳46（粳米）：
    • 特点：自带桂花香，米粒圆润，冷饭不硬，口感绵软。
    • 适用场景：煮粥、白米饭、江南风味小吃。
  • 辽宁盘锦大米（粳米）：
    • 特点：稻蟹共生生态种植，米粒晶莹，清香微甜。
    • 适用场景：煮饭、炖菜、北方家常菜。

4. 特殊风味型（适合追求独特口感或健康需求）

• 米种类型：糙米、黑米、功能性大米
• 代表品种：
  • 糙米（保留胚芽）：
    • 特点：口感粗糙，富含纤维和营养，微甜带嚼劲。
    • 适用场景：健身餐、减脂餐、杂粮饭。
  • 黑米（籼糯米或粳糯米）：
    • 特点：质地硬实，需浸泡后煮，带有坚果香，富含花青素。
    • 适用场景：煮粥、八宝粥、甜品。
  • 富硒大米（功能型大米）：
    • 特点：天然富含硒元素，口感软糯，营养强化。
    • 适用场景：日常主食、养生人群。

二、不同烹饪需求的米种选择

三、南北米种对比

四、选购建议

1. 按个人偏好：
   • 喜欢软糯：选粳米（如五常、越光）。
   • 喜欢弹牙：选籼米（如丝苗、泰国香米）。
   • 健康需求：选糙米或富硒米。
2. 按烹饪场景：
   • 煲仔饭：广东丝苗米。
   • 寿司饭：日本越光米或五常大米。
   • 粥品：南粳46或盘锦大米。
3. 按产地特色：
   • 东北米（粳米）：品质稳定，适合大众口味。
   • 云南/贵州米：天然香气，适合追求独特风味。