一、饮食摄入（主要途径）

1. 高温烹调食物：

   • 烧烤/熏制食品：肉类、鱼类在炭火或烟熏过程中，脂肪滴落引发不完全燃烧，产生苯并芘附着在食物表面（如烤肉、烤鱼、熏鱼）。
   • 油炸食品：高温油炸时，油脂分解产生苯并芘，反复用油（如炸油条、炸鸡）会加剧污染。
   • 焦糊食物：烧焦的面包、薯条、烤制食品表面的炭化部分含高浓度苯并芘。

2. 加工食品：

   • 方便面：油炸工艺可能引入苯并芘。
   • 腌制食品：传统烟熏腊肉、咸鱼等因长时间熏制或暴晒产生苯并芘。

3. 食用油污染：

   • 反复加热的油：高温下油脂水解、聚合，生成苯并芘。
   • 劣质油：工业废油或再生油可能含超标苯并芘。

二、呼吸吸入（第二大途径）

1. 空气污染：

   • 工业排放：燃煤、炼油、沥青加工等释放含苯并芘的烟尘。
   • 汽车尾气：不完全燃烧的燃油产生苯并芘。

2. 吸烟：

   • 烟草燃烧释放大量苯并芘，二手烟同样有害。

3. 厨房油烟：

   • 炒菜时油温过高（＞200℃）产生油烟，含苯并芘。

4. 环境燃烧：

   • 燃烧木炭、枯草、垃圾时释放苯并芘颗粒。

三、皮肤接触（次要途径）

1. 工业环境：

   • 接触煤焦油、沥青、塑料工业污水等，苯并芘可能通过皮肤渗透。

2. 日常生活：

   • 长期暴露于油烟环境中，未及时清洁皮肤可能吸收苯并芘。

四、其他潜在途径

1. 水体污染：

   • 工业废水污染河流或地下水，饮水可能微量摄入。

2. 食物链富集：

   • 动物饲料被苯并芘污染后，通过食物链在动物体内蓄积，最终进入人体（如污染的肉、蛋、奶）。

健康风险提示

• 致癌性：长期摄入或吸入苯并芘可引发 肺癌、胃癌、肝癌、皮肤癌 等。
• 致突变性：干扰DNA结构，可能影响后代健康。

防护建议

1. 饮食控制：

   • 减少烧烤、油炸、烟熏食品，避免食用焦糊食物。
   • 选择新鲜油，避免反复加热，炒菜时开启抽油烟机。

2. 环境防护：

   • 戒烟并远离二手烟，减少在交通拥堵或工业区的停留时间。

3. 个人卫生：

   • 接触污染源后及时清洁皮肤，避免污染物残留。