1. 立即处理过敏反应
（1）停止食用并观察症状
- 立即停止摄入米饭及相关制品，包括含大米成分的零食、加工食品等。
- 观察症状：
- 轻度症状（如皮肤瘙痒、红斑、轻微腹痛）：可先服用抗组胺药（如氯雷他定、西替利嗪）。
- 严重症状（如呼吸困难、喉头水肿、过敏性休克）：立即就医或拨打急救电话，可能需要肾上腺素注射（如肾上腺素自动注射笔）。
（2）就医确诊过敏原
- 医院检查：通过皮肤点刺试验或血液检测（IgE抗体检测）确认是否对大米过敏，并排除其他食物过敏（如小麦、大豆等交叉反应）。
- 避免误诊：需与食物不耐受（如乳糖不耐受）区分，食物不耐受通常无免疫反应且症状较延迟。
2. 日常管理与饮食调整
（1）严格避免大米及其制品
- 阅读食品标签：
- 警惕含“大米、糯米、米粉”等成分的食品，如部分零食、酱料、淀粉制品。
- 注意交叉反应风险：可能对小麦、燕麦、大豆等谷物或豆类过敏。
- 避免交叉污染：
- 家庭烹饪时使用独立餐具，避免与大米接触的炊具（如锅、筷子）。
（2）替代主食选择
- 安全谷物与淀粉类食物：
- 面食：小麦（非麸质过敏者可选）、玉米、荞麦（需确认无交叉过敏）。
- 薯类：红薯、土豆、山药等（注意烹饪方式，避免油炸）。
- 其他谷物：藜麦、燕麦（需确认无过敏）、小米、薏米等。
- 注意事项：
- 藜麦、燕麦等非麸质谷物可作为主食，但需确保无加工过程中交叉污染。
（3）营养补充与均衡饮食
- 补充关键营养：
- 维生素B12：选择强化食品（如植物奶、营养酵母）或补充剂。
- 蛋白质：通过豆类（豆腐、豆浆）、坚果、鸡蛋（如不过敏）等获取。
- 铁与锌：食用黑木耳、菠菜、南瓜子等，并搭配维生素C促进吸收。
- 咨询营养师：制定个性化饮食计划，避免营养缺乏。
3. 药物与应急措施
（1）常规药物缓解症状
- 轻度症状：口服抗组胺药（如氯雷他定、西替利嗪）。
- 严重过敏：随身携带肾上腺素自动注射笔（医生处方），并在发作时立即使用。
（2）新型治疗方法探索
- 舌下免疫疗法（SLIT）：
- 目前针对大米过敏尚无标准化脱敏疗法，但研究显示舌下免疫疗法（将过敏原置于舌下吸收）可能比口服脱敏更安全，可咨询医生是否适用。
4. 预防与长期管理
（1）严格规避过敏原
- 外出就餐：提前告知餐厅自身过敏情况，避免含大米的菜品（如米饭、寿司、某些酱料）。
- 家庭防护：厨房分区存放食物，避免交叉污染。
（2）教育与应急准备
- 告知亲友：家人、同事或学校老师需了解过敏情况，知晓应急措施。
- 佩戴医疗标识：如过敏手环，注明过敏原及急救信息。
5. 总结：米饭过敏处理流程
- 急性发作：停止食用 → 评估症状 → 轻度用抗组胺药，严重立即就医。
- 确诊过敏：通过医院检测明确过敏原。
- 日常管理：
- 避免大米及交叉过敏食物，选择替代主食。
- 严格阅读食品标签，预防交叉污染。
- 营养均衡：咨询营养师，确保蛋白质、维生素等摄入。
- 应急准备：随身携带肾上腺素笔，定期检查药物有效期。