粳米在中国部分地区也被称为“大米”、“硬米”或“粘米”，不过严格来说，“粘米”更常用来指糯米。在不同的地方，根据其特性可能还有其他称呼。
形态特征
粳米的形状较为短圆，颗粒饱满，透明度较高，硬度较大，吸水性较差。煮熟后的米饭粒分明、口感较硬，有嚼劲，且不易黏连。
主要产地
主要产于中国长江以北地区，包括东北三省（黑龙江、吉林、辽宁）、江苏北部、安徽等地。此外，在日本、韩国等亚洲国家也有广泛的种植和消费。
食用宜忌
- 适宜人群：适合大多数人群食用，特别是体质偏寒者。
- 不适宜人群：消化功能不佳的人群应适量食用，因为粳米相对较难消化。
营养成分
粳米富含碳水化合物、蛋白质、维生素B族、矿物质（如磷、钾、镁）等。相比籼米，粳米含有更多的直链淀粉，因此更加耐嚼。
适合做的食物
- 煮饭：由于其颗粒感强，非常适合做日常主食。
- 粥品：可以熬制营养丰富的粥品，尤其是对老人和儿童有益。
- 寿司：在日本料理中，常用于制作寿司，因其黏性和口感适中。
优缺点
- 优点：营养价值高，有助于补充能量；烹饪后口感好，适合多种烹饪方式。
- 缺点：相对于籼米，价格稍贵；对于消化能力弱的人来说，可能会造成负担。
质量标准
中国现行有效的关于大米的质量标准为GB/T 1354-2018《大米》国家标准，该标准涵盖了所有类型的大米，包括粳米的具体质量要求、检验方法等内容。
市场使用量
作为中国人餐桌上的重要组成部分，粳米的需求量非常大，尤其是在北方地区更为普遍。随着人们对健康饮食的关注增加，优质粳米的市场需求也在逐年上升。
粳米不仅是中国乃至东亚地区饮食文化中的重要食材之一，而且因其独特的口感和较高的营养价值而受到广泛欢迎。消费者在选择时应考虑个人的身体状况及偏好，合理搭配膳食。